旺店通携手蔡林记,助力食客达成热干面自由

2022-09-02 14:40:15

吃一碗冒着芝麻酱香气的热干面,是武汉人“过早”的老习惯。对武汉人来说,这碗小吃刻在了骨子里,代表着一种踏实的幸福感。而一家钻研热干面近百年的宝藏品牌——蔡林记,也圈住了无数食客的心。

  

时间拉回到1928年,在汉口满春路上,第一家“蔡林记”热干面馆正在开张营业。从抻面、煮面、沥水、到拌油、调酱,每一道工序都一气呵成,在师傅的好手艺下,一碗碗黄澄澄、热腾腾的热干面很快销售一空,吃了让人上头的“蔡林记”,丝滑地收获了一波又一波拥趸。

 

 

近百年的时间里,街道变了,师傅换了,可是蔡林记还是熟悉的配方、熟悉的味道,好手艺一代一代存续下来。2011年6月,蔡林记热干面制作技艺入选省级“非物质文化遗产”名录,2014年,蔡林记再获授“湖北老字号”荣誉。

 

虽然“传承”是蔡林记发展的一大主题,也是赢得口碑认可的要诀,但是,“传承”并不足以应对日渐翻腾的市场浪潮。蔡林记发现,如今方便速食的市场环境的关键词已经悄然变成多元化,年轻化,精致化。消费者生活节奏不断加快,对产品和服务的需求也不断增加,仅靠传统风味再难留住食客,蔡林记需要不断铸强“创新”这个新主题。

 

一方面,在线下,蔡林记积极打造更加多变的餐饮场景。线下门店的小吃品种丰富起来,包括各种风味的豆皮、烧麦、煎包、蒸饺……,丰富性帮助蔡林记拉到更多的新食客群体。另一方面,多次迭代核心产品热干面,在现有的类型中,挂面口感风味极佳;半干面类似手擀面,煮制时间短,风味保留多;鲜面则更为方便,热水汆烫,而且一分钟不到就可以吃上;各款好面抢占时速,打造出美味省时的新烟火气。同时,蔡林记趁着粉面市场火热,也迅速开启了线下店铺的扩张之路。截至目前,蔡林记已经拥有200多家门店,不仅遍及武汉的各大窗口,更扩展至河南、山西、广东等多个省市区,化身不言而喻的湖北特色美食网红打卡地。

 

 

 

另一方面,在线上,蔡林记从2016年开始布局电商,触达自热、免煮等系列产品,做强人性化的一人食产品设计,在方便速食赛道里成功突围。线上业务落户淘宝、京东、拼多多等传统电商平台的同时,也在抖音、快手等内容平台上进行周密布局,呈现出全渠道全面开花的状态。截至目前,蔡林记电商业务现有员工超过百人,在2021年,线上已经卖出超过670万碗热干面,完成了1.7亿的销售额。而电商业务的适时出击,也让蔡林记快速突破地域限制,传播至全国各地甚至是海外。

 

蔡林记的线下经营向来游刃有余,而在电商运营方面,蔡林记也敏锐地洞察到后端管理是制胜赛道的关键所在,决定着企业市场生产力的转化能力。因而,蔡林记选择与优质零售服务商慧策旺店通合作,在后端管理上重点发力。

 

首先,借助旺店通ERP系统,蔡林记在订单量大时可以直接按照设置好的规则、时间段对订单进行审核,无需人工筛选后操作,简化审单环节。同时,旺店通通过对蔡林记的业务分割,利用自定义流程,将一单一货、一单多货、特殊订单等自动分配至不同分组类,再根据分组自动分单进行拣货动作,提速发货流程。

 

另外,蔡林记对物流追踪功能关注较强。旺店通在系统订单生成后,能够根据平台上订单的变更情况,来决定是否要对订单进行更新、拦截、驳回,并且可以通过流程图配置条件执行项,对需要的订单刷新物流和仓库,或者设置订单标记方便后续处理。同时,旺店通系统可以针对异常轨迹实时预警,助力解决发货时效和发货后时效的监管问题做到智能监管、实时预警而旺店通的售后反应快,各地售后实施团队的专业及时,也为蔡林记消解了后顾之忧。

 

 

在做好武汉热干面这件事上,蔡林记坚持了94年。如今,线上线下协同并进的蔡林记,已经踏上了一条可持续化、稳定的发展之路,相信在粉面市场大有可为的环境中,这家老字号也会继续逐风踏浪、骏业日新。

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